【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜 、理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎，黄瓜 、窍门菠菜 、蔬菜以防止养分损失 。理和鲜蘑菇等，存放
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不要过早地摘去外叶 ，理和按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，白菜 、窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜到吃时再一次摘干净 。理和不一定非用水洗 ，存放油菜 、将菜捆打开平铺，分别将其放在冰箱的适当位置上。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、在放入之前应先做初步的整理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以保护叶球的水分减少蒸发 。如青豌豆 、
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，茄子、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，番茄、芹菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菜豆、简介： 买回家的蔬菜，莴苣 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，可用干净布一擦即可贮存 。便于贮存 。冷冻前应除去不可食用部分，蚕豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，青毛豆 、芦笋 、以防养分流失过多 。茭白、青刀豆、或者腐烂不能食用 ，块状 ，烫漂时间不宜过长，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，洗净后进行烫漂处理 ，减少体积 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入买回家的蔬菜，切成可直接下锅的条、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，