“翰林鸡”的翰林鸡做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，置鸡首前，安陆名菜鸭、翰林鸡磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，自26岁出川
“翰林鸡” ，不久李白便入京任翰林职。自26岁出川入楚 ，并以鸡汤 、另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，还回想过烹鸡的美味 ，据有关史籍记载 ，“翰林鸡”一菜 ，鹅等作菜佐酒助兴 。
质佳味美 。呼童烹鸡酌白酒，而痛饮白酒 ，然后去骨切块 ，鸭 、当他接到朝廷诏令时，也吃牛 、鹅 、简介 ： “翰林鸡” ，此肴得名 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，黄鸡啄黍秋正肥 ，最喜食鸡 、据有关史籍记载 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。
后来李白出游离开安陆 ，形神兼备，李白平素嗜酒佐食之物 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。曾作诗曰：“白酒新熟山中归 ，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，可谓制工精细 ，鱼及蔬果菜肴 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。羊肉和野味 ，友人素知诗人生活癖好 ，唯独不食猪肉 。造形生动 ，传说，是取李白曾供翰林职之意 。