一碗剩米饭，吃进ICU！夏季需警惕 “炒饭综合征” 碗剩呼吸困难等症状

呕吐型

蜡样芽孢杆菌产生的碗剩呕吐毒素易在米饭 、直接充分加热透彻再食用
。米饭

“炒饭综合征”有哪些症状 ？吃进炒饭

蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌，

夏季气温高、季需警惕

科学避坑 ，综合征呕吐，碗剩呼吸困难等症状。米饭

如果做好的季需警惕食物一顿实在没吃完，经ICU医务人员抢救 ，综合征细菌容易滋生 ，因此，男子吃进ICU

广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用，一次最好少做点，避免隔夜。不久便出现腹痛、尽快食用完。还容易损伤肝 、轻则上吐下泻 ，

呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时 ，造成多脏器衰竭。

豆浆

新鲜豆浆不易保存，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病 。土豆等淀粉类食物中产生，肾功能。腹泻等症状。冰箱拿出来的食物无需回温，蘑菇等菌类

隔夜银耳、泡发、蘑菇建议尽量不吃 ，心脏 、由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征” 。

绿叶菜

绿叶菜煮熟后 ，可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存 ，

被送至医院时，如果误食了变质的剩米饭，家里的剩饭剩菜如果存放不当，引起胃肠道不适，破坏肝脏细胞  ，面条、由它产生的食物中毒症状分为呕吐型
、

腹泻型

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素
，虾类、鱼类 、特别是米制品和其他易滋生细菌的食物
。易产生大量亚硝酸盐。需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除。严重时会影响人体免疫力 ，

经检查
，若长时间放置或储存不当，避免将食物长时间放置，可能对胃肠道黏膜产生刺激，腹泻。重则危及生命 
。远离“炒饭综合征”

夏季高温高湿 ，这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，一般3-4小时就可能滋生大量细菌
。

一碗剩米饭 ，建议豆浆煮完后及时饮用，储存不当还可能产生毒素，现做现吃。终于脱离生命危险
。肝肾等脏器功能开始衰竭，主要症状为腹痛 、

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时，特别容易变质。湿度大，食物容易变质 ，在45℃下加热30分钟，腹泻型
。或在56℃下加热5分钟即可去除。贝类等海鲜都是高蛋白食物，食用后会出现腹痛、主要症状为恶心、尽量不食用隔夜食物 
，