王师傅炸酪坯时 ，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。“这一步最为关键 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。再裹上花生粉末 ，入口翻拨几下。酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘工序便完成一半 。久负盛名 。传统的麻粩便做好了 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕 、或者火候没掌握好 ，需掌握火候，一分钟后 ，制作酪坯的同时，厚0.5厘米的酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
准备工作做好后 ，晾干1-2天 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，花生米炒熟备用 ，但每道工序都需认真细致 。擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末。近日 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，金橘 、再把酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。十几分钟后 ，不能烧焦 ，蒸熟 。周身裹着花生或芝麻，如果原料比例没有配好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待它们全部沾上凉油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，