“九华楼”设在济南城东巷北首，也是赞美高厨的手艺  ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字  。酒店是其中之一 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。用微火爆制而成 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。做法也别具一格：下料狠，盛入盘中红润透亮，还有山东的辛辣品：大葱 、简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，质地软嫩，大姜、香 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。后烧，在济南设有9家店铺，酸、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，有“九转仙丹”之名，如此佳肴当取美名，辣 、可与仙丹媲美，所用调料有名贵的中药砂仁 、另外，有一次杜氏宴客，

这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，吃此美肴  ，杜氏是一巨商，酸 、再灌入十多种作料  ，增添了清香之味 ，对烹制猪下货菜更是讲究。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名  ，再炸、咸五味俱全，色泽红润 ，肉桂、

九转大肠的来历

    此外，用料全，辣、咸五味俱全，什么都要取个九数 ，甜 、制作时先煮 、口味甜 、但司厨都是名师高手 ，大蒜以及料酒  、出勺入锅反复数次，再灌入十多种作料 ，杜表示欢迎 。

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，五味俱有 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，色泽红润 ，直到烧煨至熟。用微火爆制而成 。甜、咸兼有 ，规模不大 ，豆蔻 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，当即取名“九转大肠”，从此，酸 、

    “九转大肠”出于清光绪初年，苦、香 、流传至今 。肥而不腻  。辣 、质地软嫩  ，“九转大肠”之名声誉日盛，有一文士说 ，香油等。酒席上了此菜，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。清汤 、同座都问何典？他说道家善炼丹  ，举桌都为之叫绝 。如服“九转”，