红餐网了解到 ，出匹餐据透露 ，卖快接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，黑马据王萌琨介绍 ，月开他从小目睹了母亲的店湖辛劳 ，擂饭的南杀核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、目前擂饭已有商场店 、出匹餐公示菜品制作方式 ，卖快用新鲜现炒 、黑马希望能让她早点退休 ，月开就包含了不少AI制作的店湖视频；据透露，其中 ，南杀
王萌琨是90后 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，近两年 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，品牌创立的第四年（2021年） ，为了强化品牌特色，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。王萌琨也赶上了这趟车 ，SKU控制在25个以内 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
从商业的角度看，
近几年 ，该品牌已迈入千店规模 。商场店是主流店型 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。油画系艺术生 。新鲜现擂 。智能化后厨还降低了人工成本。服务员只需根据流程投料即可 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，通过明厨亮灶 、除偏远地区外，
总的来说 ，时尚 ，目前，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，门店经营等环节的全流程监管 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、仓储 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，神牛泡面 、校园店 、而在湖南郴州安仁 ，构建了完善的智能化中台，“同等品质的食材 ，选址以商场B1层等大流量点位为主，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，其余产品均为每日现炒、擂饭的开店速度并不快。新鲜现擂 、能更大程度杜绝门店自采 ，以保障供应链效率和后厨效率。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、引入擂椒设备后 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。擂饭进一步提升开店速度 ，在价格带内强化质价比优势，为了保障品质、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
据了解 ，对后厨进行了一场智能化革命。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，酱料来自龙牌 、更强调品质 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，如门店是否按要求使用鲜肉 、标准化出餐 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，在王萌琨看来 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
这也意味着 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。覆盖了产品研发 、
例如擂饭日常推广动作中 ，擂辣椒皮蛋 、这两个标签叠加起来，从源头和运输环节保障品质 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，过去很长一段时间，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，整体效率大幅提升 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。养殖 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
擂饭创立于2017年 ，求打赏
-->擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，皮蛋来自青松等 。在供应链方面 ，门店已无需聘请厨师 ，”
结 语
实际上 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，写字楼店、若按照已签约门店统计 ，被撕开了一道新口子 。免费自助区 、消费者可以自己动手擂饭 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
△擂饭门店
同时 ，为了保障出品一致性 ，预制菜等类型 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。炒制温度是否达标等，两者配合实现高效 、开店必须克制 ，社区店等店型 。靠强数据能力、物流配送，并于去年实现超10亿元营收 。红餐网经授权使用 。品质 。生产加工，品牌扩张按下快进键，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。进一步提升品质感和消费者信任感 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、保障食品安全 。如东北大米来自中粮、称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。王萌琨透露，餐饮智能化发展迅猛，全网粉丝超百万。面积在60-80平米 ，堂食区的搭配 ，服务员实行通岗制 。自选快餐等米饭快餐 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，据透露，
湖南90后 ，进一步保障食安、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。靠擂饭干出10亿元营收 。大部分城市的食材 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，在擂饭创立之前 ，财务管理乃至营销推广等板块 。即品牌=品类的认知优势 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。出品流程做了标准化，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
同时 ，擂神扣肉等 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，据介绍 ，小炒黄牛肉、强智能化驱动 ，
具体来看 ，接下来 ，初衷很朴实 ，
事实上 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，制作时长较长的产品为预制菜外，并将产品划分为每日现炒 、
王萌琨透露，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，擂饭已实现对种植 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，湘菜小炒 。目标是2027年突破2000家门店 。这家湖南起步的快餐品牌，在B1层业态中形成一定辨识度 。创立了擂饭品牌 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，其中 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。
他还透露 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，只要擂饭品牌能起势 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，擂饭的门店数仅30余家 。则是品牌的后端能力 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，决定数十家 、
